SAVEURS
CARVALHO FRANCÊS AO SERVIÇO DA ENOLOGIA
Ao longo de vários anos, a SAURY em parceria com Produtores e com o apoio do seu departamento R&D criou alternativos baseados em 3 principais perfis organoléticos e aromáticos chamados BLEND que correspondem à procura dos Produtores.
BLEND 1 : Frutado, estrutura tânica e frescura
BLEND 2 : baunilha, volume e sucrosidade
BLEND 3 : frutos maduros, notas tostadas e ontuosidade
A SAURY optou por um forno a convecção que lhe permite atingir uma tosta penetrante e reprodutível. A extração das moléculas aromáticas e tânicas corresponde a uma torrefação programada em função de um perfil procurado. Cada Blend é assim a uma receita precisa baseada num misto de várias tostas.
Os 3 BLENDS são adaptados a todos os vinhos e estão disponíveis para toda a nossa gama de alternativos menos os STAVES 18. Estes existem unicamente com um BLEND especial chamado de BLEND 18
Disponibilizamos bag-in-box de 1.5 litros com os alternativos permitindo fazer ensaios.
